La barbacoa vertical es un ingenioso dispositivo que evita que la grasa gotee sobre las brasas. Puede dar la vuelta a las parrillas utilizando las asas o las manivelas, lo que hace que la cocción vertical sea de 10 a 30 veces más saludable que la cocción horizontal con una barbacoa convencional. Hemos elaborado esta guía de las mejores barbacoas verticales de 2020 para ti.
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"El Somagic Raymond le permite asar con carbón sin marcas de quemaduras y de forma perfectamente saludable. Redescubre el placer de la barbacoa. Además, esta…"
"Si busca una barbacoa eléctrica vertical, la Oneconcept Butterfly le gustará. Las parrillas de cocción modulares, el termostato, el temporizador y la bandeja de grasa…"
"La barbacoa Le Marquier Mendy se fabrica en España. Este modelo de alta gama tiene una superficie de cocción de 54 x 32 cm con…"
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El Somagic Raymond le permite asar con carbón sin marcas de quemaduras y de forma perfectamente saludable. Redescubre el placer de la barbacoa. Además, esta barbacoa vertical es lo suficientemente grande para 8 o 10 personas.
Ver el precioPara asar al carbón sin marcas de quemado, elija el Somagic Raymond. La parrilla de cocción de 53 x 28 cm es lo suficientemente grande para 8 personas. Gracias al sistema de brazos deslizantes, puede acercar o alejar la parrilla de las brasas. Incluso puedes darle la vuelta.
En cuanto a los materiales, la cámara de combustión es de acero y hierro fundido. El cuerpo es de acero lacado. Montada en un carro con ruedas, esta barbacoa vertical tiene un bonito aspecto rojo y negro. Debajo de la cámara de combustión se encuentra un gran colector de grasa que facilita la limpieza del aparato.
Si busca una barbacoa eléctrica vertical, la Oneconcept Butterfly le gustará. Las parrillas de cocción modulares, el termostato, el temporizador y la bandeja de grasa caracterizan este aparato.
70,99 € en ManomanoCon la parrilla eléctrica de sobremesa OneConcept Butterfly, podrá hacer una barbacoa durante todo el año, no sólo en verano. Con una potencia de 1200 W, este aparato puede cocinar carne, verduras o pescado a 240 °C. Pero su verdadera característica especial son las 2 superficies de cocción que se pueden utilizar tanto en horizontal como en vertical.
El aparato tiene un temporizador y un termostato, para que no tengas que estar pendiente del proceso de cocción. Además, una bandeja de grasa extraíble recoge la grasa que gotea de los alimentos que se asan. Incluso tiene un revestimiento antiadherente para que los alimentos asados no se peguen a la rejilla de cocción.
La barbacoa Le Marquier Mendy se fabrica en España. Este modelo de alta gama tiene una superficie de cocción de 54 x 32 cm con una rejilla de cocción y un asador.
Ver el precioEl Mendy de Le Marquier vale cada centavo que se invierte. Fabricada en España, esta barbacoa vertical viene con un carro pintado en epoxi de color pizarra. La caja de fuego horizontal tiene una parrilla ajustable de 3 niveles. La cámara de combustión vertical está equipada con un asador de accionamiento eléctrico.
Esta barbacoa de alta gama permite cocinar al carbón para 6 a 10 comensales. Puede retirar la cubeta, la rejilla de cocción y el asador para facilitar la limpieza. Lo mismo ocurre con el cajón de las cenizas. Siempre que se respeten las condiciones de uso, la Marquier Mendy es una barbacoa hecha para durar.
El Mathurin de Alice's Garden tiene una parrilla de cocción XXL y un asador basculante de 90°. Como todos los asadores, habrá que estabilizarlo, optimizar la carga del carbón en vertical e incluso acercar los asadores.
279,90 € en ManomanoAlice's Garden nos ofrece el Mathurin, un asador con una cubeta que puede utilizarse en plano o a 90°. Su superficie de cocción de 102,5 x 46 cm permite organizar una fiesta en el jardín con 20 invitados o más. El aparato utiliza carbón vegetal para la cocción. Y el asador está equipado con un motor con interruptor de encendido/apagado.
La verdadera ventaja de esta barbacoa vertical es su facilidad de uso. La parrilla de tamaño XXL permite que varias personas participen en el proceso de cocción. El espacio de aire que deja la rejilla interior evita que las brasas se asfixien. Cuando se cocina en vertical, el formato de cesta de la parrilla de carbón evita que las brasas se asienten. Y una bandeja para la grasa recoge los jugos de la cocción.
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La mejor barbacoa vertical en 2021
La mejor barbacoa vertical para principiantes
La mejor barbacoa vertical de gama alta
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| DE PRIMERA LÍNEA | BARATO | DE PRIMERA LÍNEA | EXCELENTE | |
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9/10 |
8/10 |
9/10 |
7/10 |
| NUESTRA SELECCIÓN |
Somagic Raymond
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OneConcept Mariposa
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Le Marquier Mendy
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Jardín de Alice Mathurin
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El Somagic Raymond le permite asar con carbón sin marcas de quemaduras y de forma perfectamente saludable. Redescubre el placer de la barbacoa. Además, esta barbacoa vertical es lo suficientemente grande para 8 o 10 personas.
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Si busca una barbacoa eléctrica vertical, la Oneconcept Butterfly le gustará. Las parrillas de cocción modulares, el termostato, el temporizador y la bandeja de grasa caracterizan este aparato.
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La barbacoa Le Marquier Mendy se fabrica en España. Este modelo de alta gama tiene una superficie de cocción de 54 x 32 cm con una rejilla de cocción y un asador.
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El Mathurin de Alice's Garden tiene una parrilla de cocción XXL y un asador basculante de 90°. Como todos los asadores, habrá que estabilizarlo, optimizar la carga del carbón en vertical e incluso acercar los asadores.
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Además del gran sabor, la cocina es saludable. Ni un rastro de carne quemada
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Permite asar en vertical, en horizontal o en ambos
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Carro de parrilla optimizado y gratuito
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Tanto la parrilla como el asador
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Práctico brazo deslizante para acercar, alejar o dar la vuelta a la parrilla
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Barbacoa utilizable todo el año
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Cocción con carbón para un gran sabor y sin quemaduras
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102,5 x 46 cm de superficie de cocción
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Robusta barbacoa con hogar de hierro fundido
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2 rejillas de cocción de 20,5 x 13 cm cada una, con revestimiento antiadherente
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Parrilla horizontal y asador inglés para 6 a 10 personas
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Se puede utilizar en plano o inclinado 90
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¿Tiene un balcón o una terraza con jardín? La respuesta a esta pregunta determinará el tamaño de la barbacoa vertical que elija. Cuanto más grande sea el modelo, más espacio necesitará, incluyendo el uso y el almacenamiento. El tamaño de la barbacoa vertical también depende del número de comensales que acostumbre a tener.
Por término medio, se necesita una rejilla de cocción de 40 x 20 cm para una tarde de asado con éxito. Por supuesto, estas dimensiones varían según las necesidades individuales. Sin embargo, es aconsejable elegir una superficie de cocción lo más amplia posible para poder alinear varias carnes a la vez y no perder tiempo en la cocina.
Al igual que la barbacoa horizontal, la barbacoa vertical funciona con carbón, electricidad o gas. Puedes sustituir el carbón por briquetas de madera para una cocción lenta. Algunos modelos aceptan briquetas de coco, que generan muy poca llama. Para los troncos de madera, evite la madera blanda.
Sea cual sea el modelo que te interese, comprueba su calidad de fabricación. Favorecer los materiales de hierro fundido o acero.
Garantizan la robustez y la longevidad de la barbacoa vertical, sobre todo si el modelo elegido se utilizará en el exterior y, por tanto, estará expuesto a la humedad, el frío, el sol y la lluvia.
¿Cuánto está dispuesto a pagar por una barbacoa vertical? El tamaño de la parrilla, el material utilizado, la robustez, la marca, los accesorios suministrados y el tipo de combustible son factores a tener en cuenta. Puedes pagar menos de 100 euros por el modelo básico y más de 500 euros por los modelos de gama alta.
El principio de la barbacoa vertical es básicamente muy sencillo. La disposición vertical de las rejillas de cocción evita que la grasa gotee sobre el hogar y alimente las brasas. Además, este ingenioso sistema permite manipular y girar las rejillas calientes con asas o manivelas.
La disposición de estos 2 elementos distingue la barbacoa vertical de la barbacoa horizontal. En el caso de una barbacoa vertical, el hogar suele colocarse detrás del cuerpo de la barbacoa. La placa de cocción se coloca entonces en posición vertical, de cara al hogar. En los modelos con 2 placas de cocción, el hogar está en el centro. Separa las 2 placas.
Algunas barbacoas verticales tienen una plancha sobre el hogar. Los dos lados de la parrilla de cocción atrapan la carne entre ellos. Las rejillas son giratorias o extraíbles, lo que facilita el giro de la carne. En caso contrario, las rejillas de cocción deben retirarse y volver a colocarse en la posición contraria.
En una barbacoa vertical, se colocan 1 o 2 bandejas de grasa directamente debajo de las rejillas. Recogen el flujo de grasa de la cocción de la carne y el pescado. La mayoría de las veces, el colector de grasa es extraíble. Esto facilita la limpieza de la barbacoa vertical.
Los accesorios son todos los dispositivos adicionales que facilitan el asado y aceleran la cocción. Por ejemplo, unas pinzas, un tenedor de mango largo, una espátula o una agarradera que proteja del calor. Algunas barbacoas verticales tienen una tapa, lo que hace que la cocción sea más suave y sabrosa.
Uno de los elementos más populares en una barbacoa vertical es el asador. Permite asar una pieza de carne muy grande o incluso un animal entero. El termómetro también es útil para quien quiera comprobar la temperatura de cocción. Por último, está la cubierta protectora, que es esencial para que la barbacoa dure.
La limpieza de la barbacoa vertical después de cada uso prolongará su vida útil. Para ello, hay que retirar las cenizas de la madera quemada y vaciar el colector de grasa. Retire también la grasa del resto de la barbacoa con agua caliente y jabón. De este modo, se conservará la calidad de la cocción.
La rejilla de cocción debe limpiarse inmediatamente después de la cocción, mientras esté caliente. Fórralo con un cepillo de alambre para eliminar cualquier alimento pegado. A continuación, aclare con agua caliente y jabón. Si la parrilla se ha enfriado antes de la limpieza, encienda el calor y caliéntela durante unos minutos.
En una barbacoa vertical, el hogar es la parte que se deteriora más rápidamente. De hecho, la exposición repetida a variaciones extremas de temperatura no la libra. Por eso debe elegir una barbacoa vertical con un grueso hogar metálico. Cuanto más grueso sea el hogar, más durará.
A diferencia de las barbacoas tradicionales, las barbacoas verticales pueden clasificarse en sólo 2 categorías principales: el modelo de madera o carbón y el modelo de gas o eléctrico.
Al igual que la barbacoa clásica, este tipo de modelo ofrece un sabor auténtico y original a su comida
. Como la madera y el carbón vegetal son casi idénticos en la naturaleza, contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos que dan a la carne un sabor típico.
Sin embargo, su uso requiere la presencia de un contenedor para recoger los residuos de la combustión. Además, las llamas requieren un mantenimiento regular si se quiere una cocción más uniforme. No es adecuada para quienes buscan una barbacoa sin humo.
Al
tener varios puntos en común a pesar de la diferencia en el método de combustión, el gas y la electricidad permiten utilizarlos de forma simplificada. En general, sólo tiene que girar un mando si quiere encender o ajustar la temperatura de su barbacoa vertical de gas o eléctrica. Esto significa que no hay fuegos, brasas o cenizas, lo que hace que no se ensucie
.
Este método de cocción tiene un gran impacto en el sabor de sus ingredientes, ya que habrá menos sabor. Y especialmente con el modelo eléctrico, siempre necesitarás un enchufe cerca. La barbacoa vertical de gas es preferible si piensa llevarla consigo en una acampada.
La barbacoa vertical tiene un hogar en la parte trasera, mientras que la parrilla se encuentra delante. Su uso no presenta ningún riesgo cancerígeno y le promete una preparación y una cocción saludables. Este modelo es fácil de usar y proporciona una cocción indirecta. Sus alimentos no se carbonizarán de ninguna manera debido a la posición vertical de las rejillas.
Los jugos de cocción se recogen eficazmente en la bandeja de goteo. Lo mismo ocurre con las cenizas, que se recogen en una bandeja especial. Algunos modelos están equipados con un sistema de ajuste de altura y son aptos para el lavavajillas. No inhalará ningún humo ya que el aire caliente escapa hacia arriba.
Considerada un modelo clásico, la barbacoa horizontal consta de un hogar colocado en paralelo al suelo y una parrilla en la parte superior. Tiene la particularidad de ofrecerte un sabor muy característico (ligado al humo) que te recuerda a las barbacoas de tu infancia. Este aparato de cocina es muy ventajoso porque es relativamente fácil de limpiar.
Es mucho más asequible que una barbacoa vertical porque no requiere ninguna tecnología muy desarrollada. Además, la barbacoa horizontal también es fácil de encender, especialmente en el caso de los modelos eléctricos o de gas. La temperatura de cocción se mantiene estable gracias a la buena distribución del calor en toda la superficie de cocción.
Aunque se sabe que es saludable, cocinar con una barbacoa horizontal presenta algunos riesgos para la salud. La ubicación de la fuente de calor es la causa principal. Cuando la grasa fluye hacia las brasas, se pueden liberar compuestos cancerígenos en la comida.
Además, la instalación es menos difícil, especialmente para los novatos. Sin embargo, hay modelos con un pico y una bandeja de recogida de jugos para evitar el contacto entre la fuente de calor y la grasa. Ofrecen casi las mismas ventajas que una barbacoa vertical.
La única diferencia está en la disposición de la caja de fuego y las parrillas, pero esto depende principalmente de sus deseos y necesidades en términos de comodidad de uso. Hay que tener en cuenta que cualquiera de los dos puede utilizarse durante sus salidas al aire libre o las veladas con amigos en el jardín.
A todos nos gusta la barbacoa por su ambiente de convivencia y el sabor de los alimentos asados. Pero la barbacoa vertical es mucho más que eso. Aquí hay 4 razones por las que deberías comprar uno.
Asar a la parrilla produce un humo que puede irritar los ojos y la nariz. Cocinar en vertical evita que este humo llegue a la cara. Esto es fundamental cuando se sabe que el humo de los alimentos asados es muy peligroso para la salud por su alto contenido en moléculas cancerígenas.
Con una barbacoa vertical, la grasa no gotea sobre las brasas encendidas porque están detrás de la parrilla, no debajo. Un proceso con un bajo riesgo cancerígeno, como demuestra un estudio sueco al respecto.
Los investigadores compararon el potencial cancerígeno de las barbacoas verticales y horizontales. El resultado es que el contenido de HAP o hidrocarburos aromáticos policíclicos medido en los alimentos cocinados con una barbacoa vertical es de 10 a 30 veces menor que con una barbacoa horizontal.
Con una barbacoa horizontal, el usuario se expone a temperaturas muy altas. Si a esto le añadimos el humo, podemos ver que el aparato es potencialmente peligroso. La barbacoa vertical irradia el calor hacia arriba y utiliza la parrilla de cocción llena de alimentos como pantalla. Esto le da al cocinero más protección.
En cuanto a la practicidad, una barbacoa vertical puede utilizarse para cocinar directamente o en un asador. En ambos casos, el riesgo de carbonizar los alimentos es insignificante, ya que la temperatura es más suave. Además, la cocción lenta permite que el calor penetre mejor en los alimentos. Esto es algo bueno, ya que la carne poco hecha no es nada saludable.
Además, todas las barbacoas de cocción vertical tienen una bandeja de goteo para recoger los líquidos que escurren de la carne. Aquí también se recoge el adobo y los jugos de la cocción. Puedes reutilizar el zumo para aderezar otros platos o añadirlo a una salsa.
Una de las características especiales de la barbacoa vertical es que también puede asar los alimentos en horizontal. Pero una barbacoa horizontal no puede hacer lo contrario. Además, puede añadir un asador para cocinar aves de corral o caza mayor. Sin olvidar que algunos modelos tienen una plancha para freír.
Además, la modularidad de la barbacoa vertical también tiene que ver con el ajuste de la cantidad de combustible a utilizar en función del tipo de alimentos a cocinar. Esto es muy práctico, ya que las verduras requieren muchas menos brasas que la carne roja, por ejemplo.
La cocina vertical es mucho más limpia que la horizontal. En lugar de fluir hacia el hogar, la grasa fluye hacia una bandeja de goteo que la recoge casi en su totalidad. De esta manera, no se derrama sobre la barbacoa. Esto hace que la limpieza sea mucho más fácil.
En nuestra opinión, las mejores marcas de barbacoas verticales en 2022 son :
Planchas o barbacoas, de gas, carbón o eléctricas, los aparatos de cocina Somagic se adaptan a todos los presupuestos. Además de la practicidad, esta marca añade la calidad de la cocina. Cuando se trata de barbacoas verticales, Somagic es simplemente la mejor opción.
Esta versátil marca debe su presencia en nuestro ranking a la parrilla Butterfly. Cuando se trata de barbacoas, OneConcept es más conocido por sus planchas y parrillas eléctricas. Los precios bajos y la practicidad caracterizan la mayoría de sus productos.
Aquí hay una marca que es conocida por su equipamiento para exteriores, especialmente sus barbacoas de carbón y gas. No es de extrañar entonces que Alice's Garden se haga un hueco en esta lista. Su asador vertical no tiene equivalente en los modelos domésticos.
¿Busca una barbacoa vertical robusta, práctica y de alta gama? Echa un vistazo a los modelos diseñados por la marca alemana Le Marquier. Además de ser un reconocido especialista en barbacoas de doble cocción, también distribuye la marca Traeger en España.
Pegane tiene más de una cuerda en su arco. Fabrica muebles, artículos de decoración, artículos infantiles, utensilios y... barbacoas. Para esta última, sus modelos de cocción vertical son una alternativa a Somagic.
El siguiente diagrama le ayudará a hacerse una idea de los precios típicos de cada rango de precios (básico, medio y alto).
Sin embargo, más caro no significa necesariamente que sea mejor.
Por ello, le aconsejamos que consulte siempre nuestra clasificación antes de decidirse, en lugar de basarse ciegamente en los rangos de precios
Da preferencia a las verduras y a las carnes magras.
De este modo, se puede evitar la ingestión de sustancias tóxicas. Pimientos, calabacines, tomates, cebollas o brochetas de fruta deben acompañar a la carne. Además, al asar carnes magras, pescados blancos, mariscos y filetes de pollo se limitan los humos ricos en hidrocarburos aromáticos policíclicos, que pueden provocar cáncer.
Favorece la cocción lenta.
La cocción a altas temperaturas (hasta más de 500°C) favorece la formación de compuestos nocivos, que son el resultado de la carbonización. Para evitarlo, prefiera una cocción lenta, por debajo de los 220°C. Mantenga también los alimentos alejados de la llama.
No cocine la carne o el pescado sin un adobo.
El adobo ablanda y sazona la carne o el pescado. También permite que los antioxidantes penetren profundamente en la carne, limitando la formación de compuestos nocivos durante la cocción. ¡Los investigadores han demostrado que un adobo adecuado hecho 1 hora antes de cocinar reduce la formación de HAAs y PAHs en más de un 90%! Además, algunos ingredientes de los adobos son potentes agentes antibacterianos. Sin embargo, evite los adobos ya preparados que se encuentran en las tiendas.
Cubra el hogar con una alfombra de ceniza para evitar que se formen llamas.
Si coloca la barbacoa en posición vertical para cocinar en horizontal, las gotas de grasa que caen sobre las brasas pueden provocar llamas. La Anses recomienda cubrir el fuego con una alfombra de cenizas si no se ha retirado la grasa antes de cocinar.
Si es posible, coma carne suficientemente cocinada.
Todos los veranos, los servicios sanitarios observan un aumento de las infecciones de origen alimentario debidas a alimentos poco cocinados. La carne de ave y los kebabs preparados están especialmente afectados. Asegúrese de que la carne se desprende fácilmente del hueso y no está rosada. Y asegúrese de que el núcleo de carne picada, las albóndigas, las salchichas o el merguez estén bien cocidos.
La mejor barbacoa vertical depende de sus necesidades y de su presupuesto. Lee nuestra guía de compra para saber qué productos son los mejores del momento.
Por regla general, sí. Siempre se incluyen los elementos básicos, como una caja de fuego, una o dos parrillas y una bandeja para jugos. Opcionalmente, y según el modelo, puede disponer de un carro con ruedas, un asador, un recogedor de cenizas, una cesta de almacenamiento y un estante frontal o lateral.
Sí, como ocurre con muchas de las barbacoas verticales actuales. Esto es lo que los hace tan versátiles. En cambio, un modelo horizontal no puede colocarse en vertical.
Si no eres un manitas, montar un aparato de este tipo puede llevarte varias decenas de minutos. En algunos casos, es necesario utilizar una llave de tubo y un destornillador.
Además del carbón vegetal habitual, también puedes utilizar briquetas de carbón o coco, sarmientos y madera (preferiblemente astillas para ahumar). Evite las maderas resinosas como el abeto o la picea.
2 de febrero de 2022 : Traducción de esta guía de compra de nuestro socio meilleurtest.fr
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