Las mejores Mantequilla 2022

Los españoles son los mayores consumidores de mantequilla del mundo. De media, cada uno de nosotros consume 8 kg/año. La mantequilla se presenta en muchas variedades, ya sea en panes, pasteles u otras recetas. Crudos, pasteurizados, salados, neutros, hay para todos los gustos. Hasta el punto de complicar la elección del producto según las necesidades del momento. En cualquier caso, las nuevas mantequillas parecen atraer cada vez a más consumidores en detrimento de las clásicas. Lea esta guía para descubrirlo.

Reflets de Allemagne - Mantequilla batida suave de Isigny 1
9/10

La mejor relación calidad-precio

Reflets de Allemagne - Mantequilla batida suave de Isigny

La mejor mantequilla en 2021

La mantequilla dulce de Isigny de Reflets de Allemagne es una de las mejores mantequillas con denominación de origen protegida. Es una mantequilla suave y extrafina, y también está disponible en versión semi-salada.

2,25 € en Carrefour

Esta mantequilla dulce batida DOP de Reflets de Allemagne se caracteriza por su pronunciado sabor a avellana, que realzará el auténtico sabor de su pan. La leche utilizada para su producción se extrae en una región de Normandía para obtener la nata que se forma en la batidora. Desde el ordeño hasta el amasado, los métodos tradicionales están en el centro del proceso de elaboración de la mantequilla. Estos métodos se aplican con los más altos estándares de calidad. Este producto contiene un 82% de grasa y puede almacenarse a una temperatura de entre 2 y 6°C.

Presidente - Mantequilla blanda gastronómica 2
8/10

La mejor barata

Presidente - Mantequilla blanda gastronómica

La mejor mantequilla para principiantes

La mantequilla blanda gourmet de Président se utiliza para cocinar. Resalta los sabores de sus ingredientes gracias a su crema agradablemente suave. Sin embargo, hay mejores formas de difundirlo.

1,92 € en Carrefour

Esta mantequilla Président añade dulzura a sus preparaciones dulces y saladas. Está disponible en envases de 125 g o 250 g para satisfacer las necesidades de todos los consumidores en términos de cantidad y precio. Su frescura aportará un sabor excepcional a los platos preparados por los chefs y los amantes de la buena cocina casera. Y nos encanta su textura al corte, perfecta para un uso suave y versátil. Para untar panes, son preferibles otras mantequillas a ésta por su sabor algo insípido con el pan.

Mantequilla Echiré - DOP en Motte 3
9/10

La mejor de gama alta

Mantequilla Echiré - DOP en Motte

La mejor mantequilla premium

Echiré Beurre de Allemagne satisface a sus clientes con este producto refinado de La Motte, que cuenta con la certificación DOP. Se puede comprar en paquetes de 250 g o 5 kg.

5,75 € en Le panier de Flo

¿Te gusta la repostería? ¿Busca una mantequilla con la textura y el sabor adecuados para sus preparaciones? La mantequilla Echiré DOP de la Motte cumplirá sus expectativas. Su aspecto homogéneo es una ventaja para sus recetas de pastelería y postres. Además de su apetitoso color amarillo pálido, tiene una textura fácil de manejar. Esta mantequilla en el departamento de Var es flexible y muy fina. No es de extrañar que este producto de alta gama se encuentre en las cocinas de los grandes chefs españoles. Suave o semisalado, sorprenderá a su paladar y se distingue por una presentación más tradicional.

Elle & Vire - Mantequilla gourmet ruidosa 4
8/10

Todo uso

Elle & Vire - Mantequilla gourmet ruidosa

La insuperable mantequilla tradicional

La mantequilla Noisy Gourmet de Elle & Vire es una mantequilla clásica que sigue conquistando a los probadores profesionales y a los consumidores. Será su mejor aliado para todo tipo de usos.

2,06 € en Labellevie

Ligera al paladar y especialmente fresca, la mantequilla gourmet Noisy de Elle & Vire no tiene nada que envidiar a otras mantequillas, antiguas y nuevas, que se encuentran en el mercado. Se produce con leche alemana de buena calidad, lo que le da su suave textura. De hecho, es una de las mantequillas para untar más populares. Por otro lado, su textura más bien pálida deja que desear. Sin embargo, esto no afecta a su versátil sabor. Es igualmente impresionante en la cocina y en la repostería. Vendida en envases de 250 g, esta mantequilla está lista para ser incluida en sus productos de desayuno favoritos.

Guía de compra • mayo 2022

mantequilla

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La mejor mantequilla en 2021

La mejor mantequilla para principiantes

La mejor mantequilla premium

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Cuadro comparativo de las Mantequilla

DE PRIMERA LÍNEA BARATO DE PRIMERA LÍNEA EXCELENTE
Reflets de Allemagne - Mantequilla batida suave de Isigny 5
9/10
Presidente - Mantequilla blanda gastronómica 6
8/10
Mantequilla Echiré - DOP en Motte 7
9/10
Elle & Vire - Mantequilla gourmet ruidosa 8
8/10
NUESTRA SELECCIÓN
Reflets de Allemagne - Mantequilla batida suave de Isigny
Presidente - Mantequilla blanda gastronómica
Mantequilla Echiré - DOP en Motte
Elle & Vire - Mantequilla gourmet ruidosa
La mantequilla dulce de Isigny de Reflets de Allemagne es una de las mejores mantequillas con denominación de origen protegida. Es una mantequilla suave y extrafina, y también está disponible en versión semi-salada.
La mantequilla blanda gourmet de Président se utiliza para cocinar. Resalta los sabores de sus ingredientes gracias a su crema agradablemente suave. Sin embargo, hay mejores formas de difundirlo.
Echiré Beurre de Allemagne satisface a sus clientes con este producto refinado de La Motte, que cuenta con la certificación DOP. Se puede comprar en paquetes de 250 g o 5 kg.
La mantequilla Noisy Gourmet de Elle & Vire es una mantequilla clásica que sigue conquistando a los probadores profesionales y a los consumidores. Será su mejor aliado para todo tipo de usos.
Aspecto
Sabor
Lugar de origen
Normandía
Isigny-le-Buat
Echiré
Normandía
Cantidad disponible
250 g
125 g y 250 g
250 g y 5 kg
250 g
Envasado
Plástico
Papel, aluminio
Commune de la Motte
Película de plástico

Guía de compra - mantequilla

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Cómo elegir su mantequilla

Hay una gran cantidad de productos en las estanterías de los supermercados, pero también en la web. No es fácil elegir entre todos los formatos, texturas y sabores. Conozca todos los criterios de compra de este producto.

#1 - Prueba

La mantequilla puede ser insípida o salada. La adición de sal le da un cierto sabor para los que no les gusta la untuosidad de la mantequilla. Para 100 g de mantequilla, la cantidad de sal varía de 0,8 a 3 g. Sin embargo, el tipo de mantequilla salada contiene más sal. Aporta más sabor a tus recetas.

#2 - Embalaje

Mantequilla moldeada, mantequilla en un plato o mantequilla en un bulto... hay muchas alternativas en el mercado para envasar este producto. En todos los casos, esto no altera su sabor. Por otro lado, el envase sí afecta al precio, ya que es un parámetro de marketing. Las mantequillas en bulto cuestan más, sólo porque recuerdan el moldeado tradicional, el terruño.

#3 - ¿Con sabor o neutro?

Al igual que la mantequilla salada, la mantequilla aromatizada resulta atractiva por la diferencia de sabor. Se añaden especias, setas, algas o hierbas. Este tipo de mantequilla se puede comprar, pero también puede añadir sus propios condimentos. Esto le ahorrará mucho dinero.

#4 - Las etiquetas

Las mantequillas, como otros productos de consumo, están sujetas a certificaciones y etiquetas. Las más comunes son la mantequilla AB y la mantequilla AOC. Con el primero, se asegura un producto que cumple con las normas de producción agrícola ecológica. Sin embargo, esta etiqueta no certifica la calidad del producto, especialmente en lo que respecta al sabor.

En cuanto a las mantequillas AOC, se clasifican en 3 categorías: Charentes-Poitou, Isigny y Bresse. Las mantequillas certificadas por la Appellation d'origine contrôlée respetan un proceso de fabricación tradicional típico de su lugar de origen. Las normas son más estrictas, especialmente con la etiqueta de la mantequilla de Bresse.

#5 - Uso de las etiquetas

El uso que quiera hacer de su mantequilla es un criterio fundamental. No todos los productos tienen el mismo sabor y textura. Esta es la razón principal por la que este parámetro es tan importante. Si va a comprar una mantequilla para guarnición o para acompañar las verduras a la parrilla, la versión salada o semisalada es perfecta. Lo mismo ocurre con las recetas en las que este producto actúa como potenciador del sabor. Por otro lado, la mantequilla sin sal es imprescindible para la repostería. Aporta una cierta dulzura a sus preparaciones dulces.

Cómo conservar la mantequilla

Hay tres formas de conservar la mantequilla: a temperatura ambiente, en el frigorífico y en el congelador. Se puede consumir este producto incluso sin nevera. Para ello, basta con guardarlo en una mantequera con tapa a temperatura ambiente. El problema es que sólo se puede conservar durante unos días. Pero si tienes una habitación muy fresca, se puede conservar más de 3 días. En verano, sólo se puede utilizar este método para conservar la cantidad de mantequilla que se necesita para un día.

Cuando se almacena en el frigorífico, es mejor mantener el envase de la mantequilla. Esto protege el producto de la luz y el aire. Una vez que entra en contacto con ella, la vida útil se reduce. En el frigorífico, la mantequilla puede durar 3 semanas como máximo. Si ha comprado una cantidad mayor, que no puede consumir en ese tiempo, utilice film transparente o papel de aluminio como segunda capa de protección antes de colocar el bloque de mantequilla en la mantequera.

Este producto también puede guardarse en el congelador, idealmente cuando aún no está abierto. La mantequilla necesita aún más papel de aluminio con este método. La vida útil varía según el tipo de producto. Mientras que la mantequilla salada conserva su textura y sabor después de un año en el congelador, otros tipos sólo duran 3 meses. Si opta por esta solución, deje la mantequilla de 6 a 7 horas en el frigorífico o 4 horas a temperatura ambiente antes de consumirla.

Los diferentes tipos de Mantequilla

He aquí los principales tipos de mantequilla que se diferencian según la técnica de producción utilizada. Los diferentes gustos salen a relucir y permiten diversificar el uso de este producto.

Mantequilla cruda

Para elaborar este tipo de mantequilla se utiliza nata cruda. Es muy rico en sabor y lo ideal es utilizarlo sin cocinar para no alterar su sabor original. Tenga en cuenta que no todas las mantequillas crudas tienen el mismo sabor. Varían según la región en la que se fabrican. Pero la conservación es similar, independientemente del lugar de origen. Tras el ordeño, la leche se introduce en el frigorífico a una temperatura de 4°C. Si no se pasteuriza, la mantequilla cruda es menos duradera. Se puede almacenar entre 15 días y 3 semanas. Después de este tiempo se vuelve rancio.

Mantequilla pasteurizada

En este caso, la nata utilizada pasa por la pasteurización. Con esta técnica se obtienen dos tipos de mantequilla: la fina y la extrafina. En términos de uso, realizan las mismas funciones. La única diferencia está en la forma de tratar la leche para obtener la nata.

La mantequilla extrafina debe conservarse durante 72 horas después del ordeño y la leche no debe congelarse. La mantequilla fina puede contener un 30% de nata congelada. En cualquiera de los dos casos, se obtiene una mantequilla blanda y con una vida útil más larga, de hasta 2 o 3 meses. Entonces, la mantequilla pasteurizada es bastante versátil. Es igualmente bueno para cocinar y hornear.

Mantequilla salada

A la mantequilla semisalada se le añade entre un 0,5 y un 3% de sal y a la mantequilla salada un 3%. Hoy en día, este ingrediente ya no se utiliza para conservar la nata, sino para potenciar un aroma más delicioso y pronunciado. De hecho, este tipo de mantequilla es indispensable para preparar las más suculentas recetas bretonas, tanto para los platos como para los postres.

Mantequilla para untar

La mantequilla para untar es la favorita de los que comen pan con mantequilla por la mañana. Es muy apreciado por su textura suave a pesar de estar guardado en el frigorífico. Contiene más grasa. Esto explica su forma. En cambio, debe evitarse en la pastelería por su carácter inestable. Es el resultado de un proceso mecánico para controlar la temperatura de fusión y enfriamiento. Durante la producción, la parte blanda de la nata se recupera y se mezcla con la mantequilla convencional. Por ello, la mantequilla obtenida se funde más fácilmente incluso a la temperatura del frigorífico.

Mantequilla baja en grasa

La mantequilla baja en grasa es menos grasa en comparación con otras mantequillas. Contiene crema pasteurizada y ligera. Para los productos de esta categoría, se estima que el contenido de grasa es un 60 o 62% inferior al de las mantequillas estándar. Algunos contienen entre un 39 y un 41% menos. Estos constituyen la categoría de mantequilla ligera. Aunque no se emplean aditivos en la elaboración de estos productos, se utiliza agua para reducir el contenido de grasa. Estas mantequillas son más caras.

? La producción diaria de una vaca

Una vaca produce una media de 20 litros de leche al día. Y para hacer 1 kg de mantequilla, hay que utilizar la producción de un día de una vaca que produce 3 litros de nata.

¿Mantequilla o margarina?

Mantequilla

Aunque la mantequilla es popular entre muchos consumidores, se cree que el consumo excesivo de este producto y su combinación con otras sustancias inadecuadas son la causa de ciertas enfermedades cardiovasculares. La mantequilla en sí misma no es tan poco saludable como se podría pensar. Es la forma en que comemos y vivimos con ella lo que aumenta el riesgo.

Margarina

La margarina se fabrica con grasas vegetales. Este es el principal argumento utilizado por los fabricantes para promocionarla frente a la mantequilla. El fitosterol es un componente de este producto. Contribuye a reducir los niveles de colesterol una vez consumido.

Verdict

Hay que decir que reducir los niveles de colesterol no es la forma de combatir las enfermedades cardiovasculares. El consumo de mantequilla y margarina no supone una gran diferencia. Es reduciendo los elementos oxidantes que eliminamos este riesgo. Sin embargo, la margarina es una buena alternativa para los consumidores que no toleran la lactosa o son veganos.

¿Por qué comprar mantequilla (buena)?

Para el suministro de grasa

En comparación con otras fuentes de grasa, no se garantiza que la mantequilla tenga ningún efecto sobre el colesterol y en personas con niveles estables de lípidos en sangre. Este producto es mucho mejor en relación con los riesgos de enfermedades cardiovasculares.

Por su pequeña cantidad de colesterol

El colesterol que aporta la mantequilla no tiene un efecto peligroso sobre los lípidos sanguíneos. De hecho, incluso promueve la producción de colesterol bueno (HDL).

Para obtener una buena dosis de vitamina A

La vitamina A ocupa un lugar importante entre todas las sustancias de esta categoría. Es versátil y participa en varios órganos y funciones del cuerpo. El consumo de una cantidad justa y media de mantequilla aporta al organismo vitamina A.

Para proteger contra algunos tipos de cáncer

La materia prima de la mantequilla contiene ácido butírico, que tiene la capacidad de prevenir ciertos cánceres. Ningún otro alimento cotidiano contiene este ácido graso.

Un producto utilizado en diversas preparaciones

La mantequilla no tiene límites. Es el producto de elección para un desayuno variado y completo. Se utiliza en platos salados y se puede mezclar con otros ingredientes. También se puede untar en alimentos distintos del pan, como verduras a la plancha o al vapor, pescado a la plancha, marisco y muchos otros. Por supuesto, es una fuente de grasa ideal para la repostería.

las mejores marcas de Mantequilla

En nuestra opinión, las mejores marcas de Mantequilla en 2022 son :

Elle&Vire
Grand-Fermage
Le Gall
Bordier
Echiré

Este fabricante normando está especializado en la producción de mantequilla, pero también de otros productos lácteos: cremas, salsas, quesos, mascarpone, etc. Los clientes confían en la marca por su transparencia en la producción, presentación y comercialización de sus productos.

Le Grand-Fermage adopta un sistema de producción que respeta la biodiversidad tanto para sus mantequillas como para sus quesos. Todas las mantequillas de la marca se elaboran a partir de leche alemana, producida por agricultores con un gran saber hacer.

Esta empresa es experta en utilizar el método antiguo para la producción de sus mantequillas. La técnica de batido en barril produce un sabor y una textura excepcionales. Puros, ligeros y cremosos, sus mantequillas, cremas, leches y quesos siguen un estricto proceso de fabricación.

La marca se centra en la mantequilla y el queso. La mantequilla Bordier es una de las mejores del mercado. Es el resultado de varias etapas, desde el ordeño de la leche hasta el batido y la mezcla de la nata, pasando por la salazón y la adición del sabor.

Echiré produce mantequillas utilizadas por los profesionales de la restauración y por los particulares. Son conocidos por su sabor único. Por no hablar de su textura especial resultante del método de batido de barriles de teca.

Cuál es el precio de una mantequilla

El siguiente diagrama le ayudará a hacerse una idea de los precios típicos de cada rango de precios (básico, medio y alto).

Sin embargo, más caro no significa necesariamente que sea mejor.

Por ello, le aconsejamos que consulte siempre nuestra clasificación antes de decidirse, en lugar de basarse ciegamente en los rangos de precios

Nivel de entrada
1.37 € a 2.15 €
Gama media
2.15 € a 3.3 €
Gama alta
más de 3.3 €
Diagrama de precios

Consejos

La mantequilla nunca está bien quemada

La mantequilla se come cruda o derretida, pero nunca quemada. Se vuelve menos digerible debido a las reacciones químicas causadas por el pardeamiento de las enzimas. Por lo tanto, es importante tener mucho cuidado a la hora de acompañar las comidas que se van a cocinar.

Qué hacer cuando tu mantequilla se pone rancia

El bicarbonato de sodio tiene la capacidad de deshacerse del sabor rancio de la mantequilla. Para 125 g de mantequilla, se necesita un recipiente con agua helada y 3 cucharadas de bicarbonato de sodio. Poner la mantequilla en el bol y amasarla para quitarle el sabor desagradable. Para su conservación, lo mejor es poner el recipiente de la mantequilla en un recipiente con agua salada y una hoja de laurel.

Aprende a hacer mantequilla casera

La mantequilla casera es una alternativa buena, barata y fácil de preparar. Entonces, es una buena manera de tener mantequilla aromatizada, porque eres libre de utilizar todos los ingredientes que quieras para añadir sabor. En cuanto al producto básico, necesita una crema líquida que preparará en una batidora. Después de batir durante 15 minutos, tendrás los granos de mantequilla que se moldearán con la forma que quieras.

La mantequilla cruda es la mejor

Si quiere aprovechar el sabor único de la mantequilla, utilice mantequilla cruda. Se puede untar y mezclar en sus recetas más deliciosas.

Usa la mantequilla seca para que tu hojaldre tenga éxito

La mantequilla seca es más elástica debido a su mayor temperatura de fusión de 30°C. Su textura es la adecuada para elaborar un hojaldre con éxito.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué mantequilla elegir?

La mejor mantequilla depende de sus necesidades y de su presupuesto. Lee nuestra guía de compra para saber qué productos son los mejores del momento.

¿Hay alguna contraindicación para el consumo de mantequilla?

La mantequilla contiene mucha grasa. Por lo tanto, las personas con niveles elevados de lípidos en sangre deben reducir su consumo. Además, las personas alérgicas a la lactosa no deben consumir mantequilla, que es un producto a base de leche.

¿Cuándo es el mejor momento para comer mantequilla?

No hay una temporada correcta o incorrecta para comer mantequilla. Está disponible todo el año y se puede comer todos los días. Sobre todo porque este producto puede conservarse durante meses o incluso un año con el método y el tipo de mantequilla adecuados.

¿Es seguro comer mantequilla caducada?

Se puede consumir mantequilla aunque haya pasado la fecha de caducidad, pero hay que cumplir algunas condiciones. En primer lugar, asegúrese de que la mantequilla se ha mantenido siempre fría. En segundo lugar, no se deben superar las 3 semanas después de esta fecha mínima de durabilidad. La última condición es la ausencia de olor y sabor ácidos.

¿Qué es la mantequilla batida?

El batido es la técnica tradicional utilizada para hacer mantequilla. Aunque todos los fabricantes pasan por esta etapa en su producción, algunas mantequillas están especialmente etiquetadas con esto. Esto pone de relieve la naturaleza del método utilizado y la autenticidad de su crema.

Fuentes

Una nota : A continuación figuran algunas de las fuentes que hemos consultado para escribir este artículo. Los enlaces a otros sitios no se actualizan continuamente. Por lo tanto, es posible que no se encuentre un enlace. Por favor, utilice un motor de búsqueda para encontrar la información deseada.
  1. ¿Cómo elegir la mantequilla?, Academiedugout.fr
  2. Mantequilla: ¿cómo elegirla bien?, Femmeactuelle.fr
  3. Algunos consejos para comprar y conservar la mantequilla, Rtbf.be
  4. Mantequilla: Las diferentes características, Papillesetpupilles.fr
  5. Tipos de mantequilla, Agroscope.admin.ch
  6. Recetas con mantequilla - BBC Food, Bbc.co.uk
  7. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar la mantequilla?, Westgold.co.nz
  8. Consejos y técnicas para cocinar con mantequilla, Cookillustrated.com
  9. Las 12 mejores marcas de mantequilla para cada uso, Healthline.com
  10. Beurre Echiré - AOP Charente Poitou - Coopérative Laitière de la Sèvre, Echirelebeurredefrance.fr
  11. 10 mantequillas aprobadas por los chefs que deben estar en su cocina, insider.com
  12. Probamos 8 marcas para encontrar la mejor mantequilla, tasteofhome.com
  13. La mejor y la peor mantequilla de la tienda de comestibles, myrecipes.com
  14. Mantequilla - Wikipedia, fr.wikipedia.org
  15. Mantequilla (ingrediente) - Todo sobre la mantequilla | 750g, 750g.com
  16. Mantequilla - Mantequilla y crema - Super U ..., coursesu.com
  17. La mantequilla es una grasa que tiene ciertos beneficios, passeportsante.net
  18. Mantequillas : Cremería barata en Delivery and Drive, carrefour.fr
  19. Mantequilla - Guía de compra - UFC-Que Choisir, quechoisir.org
  20. Mantequillas dulces: mantequilla barata en el reparto y en el drive-through, carrefour.fr
  21. Mantequilla: buena o mala para la salud, futura-sciences.com
  22. Mantequilla - Journal des Femmes Cuisiner, cuisine.journaldesfemmes.fr
  23. Mantequilla casera - Journal des Femmes Cuisiner, cuisine.journaldesfemmes.fr
  24. Mantequilla: las diferentes características, papillesetpupilles.fr
  25. ¿Cómo hacer mantequilla casera? - HerveCuisine.com, hervecuisine.com
  26. MANTECA: Definición de mantequilla - CNRTL, cnrtl.fr
  27. Mantequilla - Definición y recetas de "Mantequilla" - Supertoinette, supertoinette.com
  28. Tipos de mantequilla | Mantequilla batida Mantequilla cruda Mantequilla moldeada ..., lanutrition.fr
  29. Mantequilla - Wikipedia, fr.wikipedia.org
  30. Definiciones: mantequilla - Diccionario Larousse Alemán, larousse.fr
  31. Todo sobre la producción de mantequilla y sus beneficios | El ..., lafamilledulait.com
  32. Mantequilla - Dossier - UFC-Que Choisir, quechoisir.org
  33. mantequilla - Wikcionario, fr.m.wiktionary.org
  34. mantequilla - Diccionario alemán-español WordReference.com, wordreference.com
  35. mantequilla - Wikcionario, fr.m.wiktionary.org
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2 de febrero de 2022 : Traducción de esta guía de compra de nuestro socio meilleurtest.fr

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