Las mejores piedras para pizza 2023

Todos los grandes pizzeros le dirán que las mejores pizzas se hacen con este accesorio llamado piedra para pizza. Antes reservado a los profesionales, este utensilio es ahora accesible al público en general. Esta completa guía de compra le ofrece toda la información que necesita y consejos prácticos para encontrar el mejor modelo del mercado.

Piedra para pizza Dolce Mare 1
8/10

La mejor relación calidad-precio

Piedra para pizza Dolce Mare

La mejor piedra de pizza

Prepare deliciosas pizzas con la piedra para pizza Dolce Mare. Fabricada en cordierita, esta piedra para pizza permite elaborar auténticas recetas italianas. También puedes comprarlo a un precio muy asequible.

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La marca Dolce Mare ha elegido la cordierita para fabricar su piedra para pizza, por lo que es excepcionalmente resistente al calor. Soporta temperaturas de hasta 900°C y puede colocarse en el horno o en la parrilla sin problemas. Su textura porosa deshidrata la masa de la pizza, haciéndola aún más deliciosa. Además, la cordierita es muy fácil de limpiar gracias a su superficie esmaltada.

Al pedir la piedra para pizza Dolce Mare, recibirá como accesorio una pala para pizza de madera de caucho de alta calidad. Esto le facilitará la entrada y salida del horno. Todo ello a un precio muy atractivo.

Navaris 42560 2
7/10

El mejor barato

Navaris 42560

La mejor piedra de pizza para principiantes

Fabricada en cerámica cordierita, la Navaris 42560 es una excelente piedra para pizza para la cocina profesional. Facilita la elaboración de pizzas sin dejar de ser robusta y de fácil mantenimiento.

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¿Busca una piedra para pizza de alta calidad y barata? El Navaris 42560 es perfecto para usted ya que cumple con ambos criterios. Esta piedra para pizza de cerámica de cordierita, de precio relativamente bajo , tiene un excelente rendimiento térmico. Soporta temperaturas de hasta 800°C, lo que facilita su uso en el horno o en la barbacoa.

Esto significa que se puede utilizar para hacer pizza, pero también para pasteles y otras delicias horneables. Esto hace que la piedra para pizza sea un utensilio realmente versátil que puede utilizar todos los días.

Smeg PRTX
8/10

El mejor premium

Smeg PRTX

La mejor piedra de pizza de gama alta

La Smeg PRTX es una piedra para pizza de alta calidad. Su superficie cerámica se apoya en un soporte de acero inoxidable para facilitar su manejo. Con este modelo, sus pizzas serán tan deliciosas como las de los chefs italianos.

207 € en Darty

La Smeg PRTX es más avanzada que la mayoría de las piedras para pizza del mercado. El disco de cerámica que sostiene la pizza está dotado de una estructura de acero inoxidable. Este soporte eleva la placa, lo que facilita su colocación y retirada del horno. El soporte de acero también es una ventaja en términos de diseño, ya que el utensilio es mucho más elegante.

Con el Smeg PRTX podrá preparar deliciosas y crujientes pizzas al estilo italiano con un diámetro inferior a 35 cm. También puede utilizar su superficie para asar verduras en platos sabrosos y saludables. La piedra es ideal para un horno de 60 cm.

Amazy beige
8/10

Excelente

Amazing beige

Una piedra de pizza con todos los accesorios

Mejore sus recetas de pizza con el Amazy. Con esta piedra para pizza de color beige, sus pizzas quedarán crujientes y deliciosas. La piedra para pizza se entrega con todos los accesorios necesarios para su uso.

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Amazy beige utiliza el mejor material para las piedras de pizza: la cordierita. Esta piedra especial puede soportar temperaturas de hasta 1200°C y es muy fácil de mantener. Permite que los bordes de las pizzas se inflen y que la masa quede crujiente. Al calentar a alta temperatura, también se acorta el tiempo de cocción.

Además, esta piedra para pizza viene con todos los accesorios necesarios para su uso. Se incluye la pala de bambú para pizza, así como el papel de hornear de teflón reutilizable. Así que no hay necesidad de gastar dinero extra después de la compra.

Guía de compra • noviembre 2023

piedra para pizza

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La mejor piedra de pizza

La mejor piedra de pizza para principiantes

La mejor piedra de pizza de gama alta

Una piedra de pizza con todos los accesorios

Su guía : Samuel

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Cuadro comparativo de las piedras para pizza

DE PRIMERA LÍNEA BARATO DE PRIMERA LÍNEA EXCELENTE
Piedra para pizza Dolce Mare 3
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Navaris 42560 4
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Smeg PRTX
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Amazy beige
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NUESTRA SELECCIÓN
Piedra para pizza Dolce Mare
Navaris 42560
Smeg PRTX
Amazing beige
Prepare deliciosas pizzas con la piedra para pizza Dolce Mare. Fabricada en cordierita, esta piedra para pizza permite elaborar auténticas recetas italianas. También puedes comprarlo a un precio muy asequible.
Fabricada en cerámica cordierita, la Navaris 42560 es una excelente piedra para pizza para la cocina profesional. Facilita la elaboración de pizzas sin dejar de ser robusta y de fácil mantenimiento.
La Smeg PRTX es una piedra para pizza de alta calidad. Su superficie cerámica se apoya en un soporte de acero inoxidable para facilitar su manejo. Con este modelo, sus pizzas serán tan deliciosas como las de los chefs italianos.
Mejore sus recetas de pizza con el Amazy. Con esta piedra para pizza de color beige, sus pizzas quedarán crujientes y deliciosas. La piedra para pizza se entrega con todos los accesorios necesarios para su uso.
Material
Cordierite
Cerámica Cordierite
Cerámica y acero inoxidable
Cordierite
Dimensiones
42 x 34 x 6 cm
30,5 cm Ø x 1,5 cm
35 cm Ø
38 x 30 x 1,5 cm
Temperatura máxima
900 °C
800 °C
-
1200 °C
Peso
3,88 kg
2 kg
2,7 kg
4,14 kg
Accesorios
Pizza de madera de caucho
Sin accesorios
Sin accesorios
Pizza de bambú, papel de hornear de teflón reutilizable

Guía de compra - piedra para pizza

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Cómo elegir su piedra para pizza

La piedra para pizza garantiza el éxito de sus pizzas caseras. Por lo tanto, debe elegirlo con cuidado para evitar obtener un modelo que no le satisfaga al final. Estos son los criterios que debe tener en cuenta para encontrar la piedra para pizza que más le convenga.

#1 - El material

La cordierita y la cerámica son los materiales más utilizados en la fabricación de piedras para pizza. Se valoran por su capacidad de soportar temperaturas muy elevadas. La cordierita tiene la ventaja añadida de ser porosa, lo que le permite absorber el exceso de líquido de la masa para hacerla más crujiente.

También hay piedras para pizza hechas de piedra de lava, terracota o garnita. Estos son menos prácticos porque son demasiado frágiles o difíciles de manejar. También hay modelos con soporte metálico. Para estas piedras de pizza, es aconsejable elegir modelos con estructura metálica de acero inoxidable.

#2 - Las dimensiones

Las dimensiones de la piedra para pizza determinarán el diámetro de las pizzas que puede preparar con ella. Por lo tanto, es importante elegir el tamaño correcto del utensilio. Si vas a hacer pizzas de pequeño diámetro, un modelo normal de 30 cm de largo o de diámetro será suficiente. Están diseñados para hacer pizzas para 4 personas. Si quieres hacer pizzas XXL, debes elegir una piedra con un diámetro superior a 30 cm. En cualquier caso, debe elegir una piedra para pizza que pueda utilizarse en su horno o parrilla.

#3 - El peso

El peso de una piedra para pizza dependerá principalmente de su tamaño, pero también del material. Cuanto más grande y grueso sea el accesorio, más pesado será. Los modelos de cerámica son los más ligeros. Por lo tanto, son más fáciles de manejar. Los modelos de cordierita son más masivos. Una piedra de pizza de cordierita con un diámetro de 30 cm puede pesar hasta 4 kg. Por lo tanto, puede ser relativamente difícil de manejar. El peso es aún mayor si la piedra para pizza tiene un soporte metálico. Sin embargo, el soporte facilita la introducción de la piedra en el horno.

#4 - Los accesorios

Necesitará ciertos accesorios para utilizar una piedra para pizza. El papel de horno es necesario para evitar el contacto directo de la piedra con el horno. El pelador de pizza y varias espátulas para la limpieza también son útiles. Algunos fabricantes entregan estos accesorios con la piedra, lo que le ahorra el gasto adicional de comprarlos.

#5 - El grosor

El grosor de las piedras de hornear varía entre 1 cm y 6 cm según el modelo. Las piedras de pizza finas se calientan muy rápidamente. Sin embargo, son mucho más frágiles. Por ello, es preferible elegir modelos con un grosor superior a 2 cm. Si pretende utilizar el accesorio en un horno de leña, debe optar por un modelo con un grosor superior a 4 cm.

Cómo utilizar una piedra para pizza

Utilizar una piedra para pizza es sencillo. Sólo tienes que seguir unas cuantas instrucciones para utilizarlo correctamente y conseguir que tus pizzas sean un éxito. Estos son los pasos a seguir para hornear una pizza con una piedra para pizza:

  • Coloque la piedra para pizza en un horno frío.
  • Calentar el horno durante 30 minutos.
  • Con una paleta de pizza, coloque la masa en la piedra y hornee durante el tiempo que desee.
  • Al final del tiempo de cocción, retire la piedra de la pizza con guantes de protección contra el calor.
  • Retirar la pizza de la piedra de hornear con un pelador de pizza y servir.
  • Deje que la piedra se enfríe antes de raspar los restos de masa con una espátula.

Los diferentes tipos de piedras para pizza

Las piedras para pizza se distinguen por los materiales con los que están hechas. Así, se puede diferenciar entre los modelos de cerámica y los de cordierita.

Piedra para pizza de cerámica

La piedra cerámica para pizza es ligera. Este bajo peso es su mayor ventaja. De hecho, es mucho más fácil de manejar. La cerámica es porosa y absorbe bien la humedad

para que la masa quede crujiente. Las piedras de cerámica para pizza también son asequibles.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que la cerámica tarda en calentarse y proporciona una distribución del calor menos uniforme. Además, hay que tener cuidado al manipular la piedra, ya que puede romperse al menor impacto.

Piedra para pizza de cordierita

La cordierita es sin duda el material más adecuado. Esta piedra es notablemente resistente incluso en caso de calor muy elevado (hasta 1200°C). No se rompe fácilmente y se calienta mucho más rápido

. El calor se transfiere uniformemente, lo que mejora la cocción de las pizzas.

La piedra de pizza de cordierita también es porosa. Puede ser difícil de limpiar si la superficie no está barnizada. Este tipo de piedra para hornear también es maciza y, por tanto, muy pesada. Esto puede afectar, en cierta medida, a la facilidad de manejo del utensilio.

¿Piedra para pizza u horno para pizza?

Piedra para pizza

La piedra para pizza es una placa diseñada para encajar en un horno ordinario. Permite hacer pizzas sobre una base de piedra en un horno doméstico, una parrilla o una barbacoa. La piedra, de cerámica o cordierita, mejora la cocción de la masa, haciendo que las pizzas sean aún más deliciosas, crujientes y suaves.

No se requiere ninguna instalación. La piedra de cocción simplemente se desliza en la caja de fuego. El precio también es muy ventajoso, ya que las piedras para pizza se ofrecen a precios muy asequibles. Además, son versátiles ya que también se pueden utilizar para otras preparaciones como tartas, verduras o pasteles.

Horno para pizzas

El horno de pizza se caracteriza por su suelo de materiales refractarios (ladrillos, piedras, etc.). Se trata, por tanto, de una verdadera instalación permanente alimentada por un fuego de leña o un fuego eléctrico. El horno se utiliza principalmente para cocinar pizza. También puede utilizarlo para otras preparaciones que requieran cocción.

El horno de pizza proporciona un sabor auténtico, ya que las pizzas de antaño se cocinaban exclusivamente con este método. Su diseño es una baza decorativa para la cocina o el jardín. Sin embargo, su instalación requiere espacio, tiempo y, sobre todo, un presupuesto bastante importante. El uso y la limpieza de un horno de pizza también es muy complejo, sobre todo si es de leña. Por ello, los profesionales son los más propensos a utilizarlas.

Verdict

Si tienes mucho espacio en tu cocina o jardín, puedes optar por un horno de pizza. Tendrá que preparar un presupuesto considerable para instalarlo. Es mucho más sencillo y asequible tener una piedra para pizza. No requiere ninguna instalación, pero convierte su horno ordinario o su horno de pizza en un horno muy eficiente y fácil de usar. Con este pequeño accesorio, podrá hacer deliciosas pizzas como un pizzero profesional.

Consejos

Nunca coloque la piedra de la pizza en un horno caliente

Si la piedra de la pizza está todavía fría, nunca debe introducirse directamente en el horno precalentado. El choque térmico puede agrietar el material, haciendo que la piedra para pizza quede inutilizada.

Retire la pizza directamente de la piedra después de hornearla

Después de la cocción, recuerde retirar la pizza de la piedra. Dejarla en la superficie puede hacer que continúe la cocción, lo que puede hacer que la masa se seque por completo.

Evite mojar la piedra de la pizza caliente

Después de usarla, deje que la piedra para pizza se enfríe al aire libre. Si se moja cuando aún está caliente, puede romperse en varios trozos.

Limpie la piedra de la pizza con un paño húmedo

Raspe los restos de masa con una espátula después de cada uso. A continuación, limpie la superficie con un paño húmedo. No utilice detergente o líquido para lavar, ya que puede penetrar en los poros y afectar al sabor de las futuras pizzas.

Coloque papel de hornear entre la piedra de la pizza y el horno

La piedra para pizza no debe entrar en contacto directo con la superficie del horno. Colocar papel de horno entre las dos piezas. Para evitar los gastos habituales, utilice papel de horno reutilizable.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuál es la mejor piedra para pizza?

La mejor piedra para pizza depende de sus necesidades y de su presupuesto. Lee nuestra guía de compra para saber qué productos son los mejores del momento.

¿Se puede utilizar la piedra para pizza para hacer otros platos?

Sí, con la misma piedra para pizza puedes hacer pasteles, tartas, pan casero y platos de verduras.

¿Puede colocarse la piedra para pizza en todo tipo de hornos?

Sí, la piedra para pizza se puede utilizar con todo tipo de hornos, pero también con barbacoas y parrillas. Sin embargo, para los hornos de leña, debe utilizar piedras de cocción de más de 3 cm de grosor.

¿Se puede meter la piedra para pizza en el lavavajillas?

No! Una piedra de pizza sólo se puede limpiar con una espátula para eliminar los restos de masa y un paño húmedo.

¿Es necesario eliminar las manchas de aceite en la piedra de la pizza?

¡No! Deja estas manchas de aceite como están. No afectan al olor, al sabor ni a la cocción de su próxima pizza.

Fuentes

Una nota : A continuación figuran algunas de las fuentes que hemos consultado para escribir este artículo. Los enlaces a otros sitios no se actualizan continuamente. Por lo tanto, es posible que no se encuentre un enlace. Por favor, utilice un motor de búsqueda para encontrar la información deseada.
  1. Para qué sirve una piedra refractaria en la cocina, tompress.com
  2. La piedra de la pizza para fingir que eres un pizzero, leparisien.fr
  3. Pizza a la piedra, yemlise.fr
  4. Qué es una piedra refractaria, galette-des-rois.fr
  5. ¿Cómo elegir la piedra refractaria para cocinar pizza?, pizzalab.fr
  6. El horno para pizzas, m-habitat.fr
  7. Las 3 mejores piedras para pizza que probamos en 2021, businessinsider.com
  8. Las mejores piedras para pizza y para hornear de 2020, epicurious.com
  9. Las 7 mejores piedras para pizza de 2021, thespruceeats.com
  10. Las 15 mejores piedras para pizza de 2020 - Reseñas de piedras para pizza en el horno, slicepizzeria.com
  11. La mejor piedra para pizza y acero para hornear, nytimes.com
  12. Las mejores piedras y aceros para pizza para obtener una corteza de calidad de restaurante en casa, forbes.com
  13. Las 10 mejores piedras de pizza para llevar el sabor del horno de ladrillo a casa, myrecipes.com
  14. Cómo limpiar la piedra de la pizza, wikihow.com
  15. ¿Cómo se limpia la piedra de la pizza?, consumer-care.weber.com
  16. Cómo limpiar la piedra de la pizza, ricardocuisine.com
  17. Piedra para pizza al mejor precio | Leroy Merlin, leroymerlin.fr
  18. Piedras para pizza : Cocina y Hogar : Amazon.co.uk, amazon.co.uk
  19. Piedras para pizza y piedras para pan 100% naturales en Alsacia ..., alsace-tradition.fr
  20. Accesorios de cocina - Piedra para pizza | Boulanger, boulanger.com
  21. Piedra para pizza - Cookut, cookut.com
  22. Las mejores piedras para pizza de 2020: revisión, comparación ..., legastronomeparisien.fr
  23. 磊 ¡La opinión de un chef! Cuál es la mejor piedra para pizza ..., lesdelicesdalexandre.fr
  24. El hogar de la PIZZA STONE ... www.3-2-1-pizza.fr ..., 3-2-1-pizza.fr
  25. Pierre a piza Un utensilio de cocina indispensable, pierreapizza.com
  26. Crispiz | Piedra para pizza - Cookut, cookut.com
  27. Piedra para pizza - Boutique RICARDO, boutique.ricardocuisine.com
  28. Piedra refractaria artesanal para pizza para horno o barbacoa, terres-cuites-raujolles.fr
  29. Amazon.es : piedra para pizza, amazon.co.uk
  30. Piedra para pizza rectangular de arcilla, especial para el horno ..., bienmanger.com
  31. Cómo elegir la piedra refractaria para cocinar pizza, pizzalab.fr
  32. ¿Para qué sirve una piedra refractaria en la cocina? - Tom Press, tompress.com
  33. Piedra para pizza: información, comparación, prueba y opinión, guía para ..., pizza-maison.info
  34. Piedra para pizza : Comparación de los mejores productos del año ..., leplaisirgourmand.fr
  35. Piedra para pizza | El sitio web oficial de Weber, weber.com
  36. Las mejores piedras para pizza - Reseñas y guía de compra ..., pouvoirdagir.fr
  37. Piedras para pizza - Prueba de las mejores y consejos de compra, serialtesteur.fr
  38. Piedra para pizza | La Redoute, laredoute.fr
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