Una cocina sin cuchillo es como un pájaro sin alas. No es fácil cortar, rebanar, pelar, picar, trinchar o picar sus ingredientes sin esta herramienta esencial. Desde la carne hasta las verduras, todos los alimentos se pueden cortar con facilidad. Por supuesto, el tamaño y la forma del cuchillo determinan la función de un buen cuchillo de cocina. ¿Cómo encontrar el mejor? ¡Aquí está la guía!
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"Este cuchillo de cocina está excepcionalmente afilado. La hoja está forjada con 67 capas de acero inoxidable de alto carbono AUS-10."
"Cocine como un chef y compre de forma inteligente con este juego de 9 piezas que incluye un bloque de almacenamiento de madera de caucho…"
"La caja de 16 piezas de Vestaware incluye, además de los cuchillos de cocina, un afilador de cuchillos, unas tijeras de cocina y un bloque…"
"Este set de 16 piezas de Homever es una excelente sorpresa. Enteramente de acero inoxidable, desde la hoja hasta el mango, cada pieza de este…"
Este cuchillo de cocina está excepcionalmente afilado. La hoja está forjada con 67 capas de acero inoxidable de alto carbono AUS-10.
129 € en AmazonLa Zelite Infinity 48-GO3U-XJ0J tiene un mango redondeado que facilita su agarre y manejo. Su eficacia se refleja en el mínimo esfuerzo que tendrá que hacer para cortar, picar o trocear sus alimentos. La hoja está hecha de acero japonés AUS-10 forjado con 67 capas de cromo, molibdeno, vanadio y carbono.
Si inclina el cuchillo de cocina Zelite Infinity 48-GO3U-XJ0J en un ángulo de 12°, se deslizará por la carne y las verduras como si fuera mantequilla. La empuñadura ergonómica está hecha exclusivamente del material de grado militar G-10 full silk. Para demostrar su calidad, la marca ofrece una garantía de por vida, una garantía de la durabilidad del cuchillo de cocinero.
Cocine como un chef y compre de forma inteligente con este juego de 9 piezas que incluye un bloque de almacenamiento de madera de caucho teñida y 8 cuchillos de cocina de acero inoxidable resistentes a la corrosión.
39,99 € en AmazonSe equivocaría si pensara que es imposible comprar un juego completo de cuchillos de cocina por menos de 45 euros. El Amazon Basics HL-005987 es una prueba de ello. Los 8 cuchillos de acero inoxidable se suministran con un bloque de almacenamiento de madera de caucho. El juego incluye un cuchillo de cocinero, un cuchillo santoku, un cuchillo de cortar, un cuchillo de pan, un cuchillo multiusos, un cuchillo de deshuesar, un cuchillo de pelar y una chaira.
Cada hoja ha sido perfectamente afilada para que pueda disfrutar de un corte duradero y preciso. El diseño de una sola pieza del mango con 3 remaches proporciona un excelente equilibrio. Esto le permite controlar y manejar mejor su cuchillo. Si quiere aumentar la longevidad de su cuchillo, es muy recomendable lavarlo a mano.
La caja de 16 piezas de Vestaware incluye, además de los cuchillos de cocina, un afilador de cuchillos, unas tijeras de cocina y un bloque de madera para guardarlos.
190 € en AmazonEl juego de cuchillos de cocina Vestaware consta de 16 piezas. Satisfará todas sus necesidades, ofreciendo una amplia gama de modelos. Incluye un bloque de almacenamiento, un afilador de cuchillos, 6 cuchillos para carne, un cuchillo para pan, un cuchillo de chef, un cuchillo Santoku, un cuchillo para cortar y un cuchillo profesional. Las cuchillas son de acero inoxidable de alto contenido en carbono, lo que las hace muy resistentes a la oxidación.
Los mangos ergonómicos de madera de los cuchillos Vestaware hacen que su uso sea aún más cómodo. Esto significa que puede realizar cortes limpios y precisos sin esfuerzo. Cada cuchillo con triple remache es fácil de manejar. En resumen, calidad, eficacia y rendimiento son las palabras clave.
Este set de 16 piezas de Homever es una excelente sorpresa. Enteramente de acero inoxidable, desde la hoja hasta el mango, cada pieza de este juego ofrece un afilado excepcional. ¡Cuidado con los niños!
50,99 € en AmazonEste juego de cuchillos de cocina Homever es para aquellos que quieren comprar de forma inteligente. Por unos 65 euros puedes comprar 16 piezas de una calidad excepcional, que no tienen nada que envidiar a los conjuntos Emojoy mencionados anteriormente. Las hojas están hechas de acero inoxidable 420 con un alto contenido de carbono y son más fuertes y afiladas que los cuchillos de cerámica.
El mango y la hoja están hechos de una sola pieza, lo que evita que las bacterias se introduzcan en las grietas. Como resultado, la robustez aumenta. Como todos los juegos de cuchillos de cocina, este juego no es apto para el lavavajillas, ya que podría dañar su aparato. Y cuidado con el afilador, su mango es bastante frágil.
¿Alguna necesidad específica?
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| NUESTRA SELECCIÓN |
Zelite Infinity 48-GO3U-XJ0J
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Básicos del Amazonas HL-005987
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Vestaware 16 piezas con mango de madera
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Homever 16 piezas con mango de acero inoxidable
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Este cuchillo de cocina está excepcionalmente afilado. La hoja está forjada con 67 capas de acero inoxidable de alto carbono AUS-10.
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Cocine como un chef y compre de forma inteligente con este juego de 9 piezas que incluye un bloque de almacenamiento de madera de caucho teñida y 8 cuchillos de cocina de acero inoxidable resistentes a la corrosión.
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La caja de 16 piezas de Vestaware incluye, además de los cuchillos de cocina, un afilador de cuchillos, unas tijeras de cocina y un bloque de madera para guardarlos.
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Este set de 16 piezas de Homever es una excelente sorpresa. Enteramente de acero inoxidable, desde la hoja hasta el mango, cada pieza de este juego ofrece un afilado excepcional. ¡Cuidado con los niños!
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Materiales de construcción
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Hoja de acero inoxidable AUS-10 de 67 capas, mango: G-10
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Hoja de acero inoxidable, mango de PU remachado
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Acero inoxidable
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Todo de acero inoxidable 420
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Número de piezas
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1
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9
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16
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16
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Dimensiones
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32,9 x 2,4 x 4,5 cm
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22,86 x 12,7 x 35,56 cm
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15,24 x 29,21 x 36,07 cm
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37,2 x 20,2 x 19,5 cm
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Piezas incluidas
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Cuchillo de cocinero de 20 cm
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1 cuchillo de cocinero de 20 cm, 1 cuchillo Santoku de 18 cm, 1 cuchillo de rebanar de 20 cm, 1 cuchillo de pan de 20 cm, 1 cuchillo de deshuesar de 15 cm, 1 cuchillo multiuso de 13 cm, 1 cuchillo de pelar de 9 cm, 1 chaira de 20 cm, bloque de almacenamiento de madera de caucho teñida
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1 cuchillo profesional, 1 cuchillo de pan, 1 cuchillo para cortar, 1 cuchillo Santoku, 1 cuchillo de chef de 6 pulgadas, 1 cuchillo multiuso, 1 cuchillo para pelar, 1 afilador de cuchillos, 1 par de tijeras de cocina, 1 bloque de cuchillos de madera, 6 cuchillos para carne
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1 cuchillo de cocinero, 1 cuchillo de trinchar, 1 afilador, 1 par de tijeras, 1 cuchillo de pan, 1 cuchillo santoku, 1 cuchillo multiuso, 1 cuchillo de carne, 7 cuchillos para pelar
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Peso
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280 g
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3,12 kg
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4,54 kg
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3,5 kg
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Este es el primer criterio a tener en cuenta. Para ello, debe probar varios cuchillos para encontrar el peso ideal de su cuchillo. Un cuchillo de cocina pesado corta los alimentos más fácilmente porque "cae" con más fuerza. Por otro lado, un cuchillo de cocina más ligero corta con más libertad y permite maniobrar el cuchillo con habilidad. A la hora de comprar, elige el estilo que más te convenga.
El equilibrio también es un factor. El equilibrio perfecto es cuando se puede sostener en la palma de la mano. Juzgue el equilibrio del cuchillo cogiéndolo por el mango. Si se inclina incómodamente hacia la parte posterior del mango o hacia la hoja, probablemente no sea para usted. Un cuchillo desequilibrado le hará trabajar más. Elequilibrio lateral también es importante. Al bajar la hoja, el cuchillo no debe ser inestable, como si quisiera inclinarse hacia un lado u otro. Siempre es mejor hacer esta prueba antes de comprar.
La tercera cosa que hay que comprobar si está pensando en comprar un cuchillo de cocina es el tamaño. El cuchillo de 8 pulgadas ha demostrado ser el más popular debido a su versatilidad. Una hoja más larga de 10 pulgadas puede cortar más volumen, pero tiene un aspecto intimidante. Un cuchillo de 15 centímetros ofrecerá una mayor agilidad, como la de un cuchillo para pelar, pero es insuficiente cuando se trabaja con volumen o cuando se corta algo grande, como una sandía. Así que elige siempre el cuchillo más sencillo y práctico.
A la hora de elegir, preste atención a la cantidad de acero del cuchillo y a su ubicación. Busque cualquier signo de unión o soldadura, especialmente en el mango del cuchillo. Este es un punto débil del cuchillo y debe evitarse, ya que se doblará o romperá fácilmente en esta unión. Los mejores cuchillos se fabrican a partir deuna sola pieza de acero y se forjan a mano, aunque son raros y a menudo caros. En cambio, los cuchillos baratos suelen ser delgados y con mangos cubiertos por una gruesa capa de plástico.
El mango del cuchillo de cocina también es muy importante. Debe ser sólido, fácil de limpiar y estar bien unido. Para la mayoría de los cuchillos, se considera un conducto donde la presión en el mango viaja hacia la hoja. Si es delgada, está cubierta de plástico o tiene signos de soldadura o costuras, no es una buena señal. Si se ve un hueco, no sólo aumentará la debilidad de la cuchilla, sino que también puede atrapar pequeñas porciones de comida y criar bacterias.
Cuando se utiliza un cuchillo de cocina, es importante adoptar algunos buenos hábitos para evitar posibles peligros. En primer lugar, al cortar con un cuchillo de cocina, hay que moverse horizontalmente hacia delante y hacia atrás, como cuando se utiliza una sierra. Hay que moverla hacia adelante y luego hacia atrás porque el alimento se cortará por la fricción de la cuchilla.
Si presiona hacia abajo sin ir hacia adelante y hacia atrás horizontalmente, no funcionará en absoluto, el cuchillo podría resbalar y corre el riesgo de lesionarse los dedos. Después, una parte de la hoja siempre permanece en contacto con la tabla. Esto suele ser hacia la punta para hacer un movimiento continuo e ir más rápido.
Por último, debemos cortar con la parte más cercana al talón porque es más fácil y además nos permite guiar mejor la cuchilla. Además, en este nivel podremos controlar mejor nuestra fuerza, sobre todo cuando cortemos un alimento con el que necesitaremos ejercer la mayor fuerza.
También es esencial saber cómo sujetar correctamente un cuchillo de cocina. Los dedos deben rodear el mango por el lado. Tenga en cuenta que los dedos no deben rodear el mango desde abajo, como cuando se sujeta un martillo, por ejemplo.
En cambio, los dedos deben colocarse cerca de la hoja. Esto permite un control óptimo de la cuchilla para un corte exitoso. Por otro lado, el dedo índice puede colocarse, por supuesto, encima de la hoja. Esto le da aún más control.
Un cuchillo de cocina de cerámica es puro y no contiene iones metálicos. Perfecta para cortar verduras y frutas, sin cambiar su sabor, es más afilada y permanecerá así durante mucho tiempo sin necesidad de ser afilada. Nos gusta el cuchillo de cerámica por su ligereza. Así, no sólo ayuda a picar los alimentos rápidamente, sino que al mismo tiempo, la muñeca y el hombro no se cansan.
Además, el cuchillo de cocina de cerámica es menos poroso que el de acero. Esto significa que no retiene ningún residuo de los alimentos cortados. Además, es fácil y rápido de limpiar. Sin embargo, este tipo de cuchillo de cocina tiene sus inconvenientes. No puede cortar huesos o productos congelados, ya que su hoja es frágil. Además, no sustituye a los cuchillos de cocina metálicos, sino que los complementa.
Es un cuchillo indestructible, incluso cuando se utiliza para cortar o picar alimentos en superficies de metal o piedra natural. Una vez afilada, corta fácilmente la carne, la fruta y la verdura y conserva bien su afilado. Incluso tiene una dureza extra si su contenido de carbono es mayor. Además, un cuchillo de cocina de acero puede endurecerse mediante diversos procesos (utilizando piedras de afilar, afiladores manuales y afiladores eléctricos).
Sin embargo, el cuchillo de cocina de acero puede perder su afilado con el tiempo por el contacto con alimentos ácidos como limones, tomates o cítricos. Además, un cuchillo de cocina de acero al carbono es susceptible de oxidarse. También requiere un fregado regular con almohadillas de acero inoxidable para mantenerlo limpio y brillante.
Lo mejor es elegir un cuchillo de cocina de acero inoxidable con el que pueda cortar frutas, verduras y carne sin problemas. Sin embargo, un cuchillo de cocina de cerámica es mejor si quiere conservar el sabor de los alimentos y si no corta alimentos duros.
Material de calidad
Normalmente, los cuchillos de cocina han sido diseñados con patrones de rayas y jaspeados al menos distintivos, que cautivan por su aspecto excepcional. La soldadura por forja de varias capas de diferentes aceros es el método que crea el efecto acuoso.
Diseño cómodo y práctico
Un cuchillo de cocina de buena calidad es un verdadero utensilio de cocina forjado a mano, tiene una hoja que atraviesa el mango del cuchillo, lo que lo hace muy seguro y cómodo de usar al mismo tiempo. Con los cuchillos de cocina es más fácil controlar el movimiento de la hoja a través de los alimentos, gracias a su afilado. Además, su naturaleza afilada los hace mucho más predecibles, reduciendo el riesgo de lesionarse. Un buen cuchillo de cocina también es fácil de afilar, sencillo y rápido de afilar.
Larga duración
Los cuchillos de metal fuerte y duradero, como los de acero, pueden afilarse una y otra vez sin problemas. Así que lo mejor es optar por un cuchillo de calidad decente que te dure una década.
Versátil
La técnica de forjado utilizada para fabricar el acero de los cuchillos de cocina hace que éstos sean muy útiles para muchos fines. Ya sea para acampar, cazar y pescar al aire libre o para cocinar en restaurantes de lujo o en casa. Normalmente, un cuchillo de cocina puede utilizarse para todo esto y más. No es un acero que tenga que preocuparse de dañar o romper.
Nitidez
Los cuchillos de cocina están muy afilados. No hace falta ser un chef profesional para saber que los cuchillos afilados requieren menos fuerza bruta para cortar que los cuchillos sin filo. El acero de los cuchillos de cocina suele ser extremadamente afilado. Este acero no sólo puede conservar su filo durante mucho tiempo, sino que también puede afilarse fácilmente cuando sea necesario. No es necesario afilarlo todo el tiempo, pero sí lo suficiente para que se ajuste a la frecuencia con la que lo usas. Gracias a su construcción, puede restaurar rápidamente su nitidez siempre que se quede sin brillo.
Sujeta el cuchillo con sólo tres dedos.
En lugar de utilizar el mango para agarrar el cuchillo, deslice las manos ligeramente hacia arriba para que sólo sus tres dedos toquen el mango (dedo medio, anular y meñique). Ahora sujetará la hoja entre el pulgar y el dedo índice. Tendrás un poco más de control sobre el movimiento del cuchillo. También tendrás más equilibrio cuando empieces a cortar.
Asegúrese siempre de que la cuchilla esté afilada.
No olvides afilar la hoja de tu cuchillo. La hoja debe estar bien afilada, lo que facilitará el corte de los ingredientes más duros. Cuando la cuchilla está afilada, permite al chef realizar el corte perfecto, lo que es muy importante cuando se sirve a los clientes a nivel profesional.
Protege tus dedos.
Proteja sus dedos, va a manejar un cuchillo muy afilado, así que tenga el máximo cuidado. Por ejemplo, doble los dedos de la mano que sostiene la verdura o la carne que va a cortar y coloque el pulgar firmemente sobre la tabla de cortar para tener un buen equilibrio.
Utilice una tabla de cortar.
En la mayoría de las cocinas modernas, el granito es el material más utilizado para la construcción de la superficie de la encimera. Aunque el granito tiene un buen aspecto y es muy duradero, la superficie es bastante resbaladiza y su cuchillo podría resbalar fácilmente, lo que podría provocar accidentes. Las tablas de cortar de madera o plástico están diseñadas para aguantar el impulso del cuchillo.
Nunca tires el cuchillo al agua de la vajilla.
El cuchillo debe limpiarse, pero como precaución, lávelo por separado, sin mezclarlo con otros utensilios. Podrías lesionarte con ella si intentas cogerla en el agua jabonosa.
2 de febrero de 2022 : Traducción de esta guía de compra de nuestro socio meilleurtest.fr
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