Cada año, un alemán consume 33 litros de cerveza. Para satisfacer los gustos de cada consumidor, los cerveceros se disputan la inventiva en un mercado muy competitivo. Esto da lugar a una diversificación de la oferta que complica la elección. Para facilitar su búsqueda, lea nuestra guía de las mejores cervezas.
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"Rica, oscura y abundantemente afrutada, la Leffe Brune de l'Abbaye de Leffe es una cerveza de abadía marrón por excelencia, llena de auténticas notas de…"
"La versión de barril de Heineken de la clásica y famosa cerveza holandesa es la única con un sistema de presión que nos proporciona tanto…"
"Affligem Cuvée Carmin es una hermosa cerveza afrutada que viene directamente de Bélgica. Es rica en malta y tiene un agradable aroma a fresa, frambuesa…"
"Esta cerveza es un mérito de los cerveceros belgas, con mucho sabor, un ligero amargor y una duración perfecta en boca. Esta cerveza es el…"
Rica, oscura y abundantemente afrutada, la Leffe Brune de l'Abbaye de Leffe es una cerveza de abadía marrón por excelencia, llena de auténticas notas de ciruela y especias.
36,90 € en AmazonLeffe Brune es una auténtica cerveza de abadía. Su color marrón oscuro y su sabor suave, rico y agridulce pueden atribuirse al uso de una malta con mucho cuerpo, casi tostada. Un paladar delicado discernirá rastros de café, vainilla, clavo y otros aromas tostados, seguidos de un regusto caramelizado. Leffe Brune es un excelente ejemplo de Dubbel belga con sus profundas y ricas maltas y sus notas de caramelo y especias. Suave y agradablemente dulce, termina con un agradable amargor ácido.
Esta cerveza será un acompañamiento perfecto para postres como los dulces con sabor a chocolate o caramelo. Tenga en cuenta que necesitará una máquina de grifo PerfectDraft para disfrutar de esta cerveza.
La versión de barril de Heineken de la clásica y famosa cerveza holandesa es la única con un sistema de presión que nos proporciona tanto el sabor como la calidad de una auténtica cerveza de barril.
31,80 € en AmazonEsta emblemática cerveza de alta gama cuenta con 142 años de tradición. Esta cerveza tiene un color dorado claro con una cabeza fina, aromas atractivos de malta dulce, lúpulo floral y notas de galleta, así como de granos y hierbas. Es seco, crujiente y fresco con una textura cremosa. Está recubierta de malta de cebada y sabores frutales, que conducen a notas herbáceas en un refrescante final amargo.
Para estar seguro de beberlo frío, deje que la barrica se enfríe durante al menos diez horas y empiece a disfrutar del sabor sin tener que pensar en volver a meterla en la nevera.
Affligem Cuvée Carmin es una hermosa cerveza afrutada que viene directamente de Bélgica. Es rica en malta y tiene un agradable aroma a fresa, frambuesa y cereza.
79,90 € en AmazonLa cerveza "Cuvée Carmine" de Affligem ha sido elaborada según una tradición belga centenaria. Esta cerveza se distingue por su bello color rojo carmín (de ahí su nombre) y por su sabor potente y complejo, desarrollado especialmente en honor al patrón de la abadía de la que Affligem toma su nombre (la Abadía Benedictina de Affligem). Esta cerveza ha encontrado el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, con un toque de amargor.
Puede utilizar el barril Cuvée Carmin con un beertender (tubo de servicio no incluido) o en modo autónomo. Tiene una capacidad de 5 litros, lo que equivale a unas 20 mitades, y lo mejor es que no tienes que apresurarte a buscar tu cerveza: se conserva perfectamente durante 30 días después de abrir el barril. Para una mejor experiencia, no olvides enfriar el barril durante 10 horas antes de usarlo.
Esta cerveza es un mérito de los cerveceros belgas, con mucho sabor, un ligero amargor y una duración perfecta en boca. Esta cerveza es el tipo correcto de lager.
37,90 € en AmazonLa Leffe Blonde es una cerveza de abadía belga de renombre internacional, elaborada por la Abadía de Leffe desde 1240: es el fruto de una larga tradición que no se ha perdido en absoluto. Se trata de una auténtica cerveza de abadía elaborada según los exigentes estándares establecidos por el Padre Abad Nys de la Abadía de Leffe y el maestro cervecero Albert Lootvoet cuando se recuperó la tradición cervecera de Leffe en la década de 1950.
Esta cerveza ofrece un dorado meloso coronado por una cabeza cremosa y persistente que deja mucho cordón. Moderadamente carbonatada, con robustas maltas de grano y trigo combinadas con levadura de plátano y clavo, este carácter de caramelo bien redondeado es levantado por notas afrutadas y especiadas y un magnífico carácter de lúpulo continental. Es un aperitivo perfecto, y también combina especialmente bien con carnes rojas y quesos fuertes. Tenga en cuenta que la barrica rubia de Leffe debe utilizarse con un Perfect Draft.
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| NUESTRA SELECCIÓN |
Leffe - Cerveza negra en barril de 6l
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Heineken - Barril de cerveza de 5l
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Affligem - Cuvée Carmin 5l
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Leffe- Cerveza de barril
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Rica, oscura y abundantemente afrutada, la Leffe Brune de l'Abbaye de Leffe es una cerveza de abadía marrón por excelencia, llena de auténticas notas de ciruela y especias.
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La versión de barril de Heineken de la clásica y famosa cerveza holandesa es la única con un sistema de presión que nos proporciona tanto el sabor como la calidad de una auténtica cerveza de barril.
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Affligem Cuvée Carmin es una hermosa cerveza afrutada que viene directamente de Bélgica. Es rica en malta y tiene un agradable aroma a fresa, frambuesa y cereza.
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Esta cerveza es un mérito de los cerveceros belgas, con mucho sabor, un ligero amargor y una duración perfecta en boca. Esta cerveza es el tipo correcto de lager.
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Grado de alcohol
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Calidad
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Tipo de cerveza
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Oscuro
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Rubia
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Carmine
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Rubia
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Cantidad ofrecida
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Barrica de 6 litros
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Barrica de 5L
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5L cask strength
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6L cask strength
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Sabor
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Sabores delicadamente amargos de caramelo y malta tostada
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Sabor a malta y lúpulo
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Lúpulo de malta de cebada, concentrado de zanahoria y sabores de fresa, grosella negra y arándanos
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Redonda y maltosa, con sabores a caramelo y especias
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En el sabor pueden influir muchos factores, desde el proceso de elaboración de la cerveza hasta los ingredientes utilizados en ella. Todo el mundo tiene diferentes preferencias de gusto. Esto significa que tendrá que elegir una cerveza que le convenga. Haber probado ya muchas otras cervezas puede ayudarle a determinar su sabor favorito. También puedes probar las cervezas artesanales, ya que suelen venir con sabores personalizados.El agua y la levadura son los ingredientes comunes de todas las marcas de cerveza. El contenido mineral del agua influye en gran medida en el sabor de la cerveza final. La malta y el lúpulo también están presentes. La malta puede proceder del arroz, el maíz, la cebada, el trigo, la avena o cualquier combinación de los cinco. La malta de cebada es la más popular por su rico sabor.
La fábrica que produce la cerveza también puede tener mucho que ver con su elección. Algunas cervecerías son conocidas por producir cerveza de alta calidad. Puede confiar en la reputación de una marca, ya que esto reduce el riesgo de decepción. La otra alternativa es optar por la cerveza artesanal. Suelen ser de mejor calidad, sobre todo los de buena marca. Si no sabes mucho sobre la cervecería, siempre puedes hacer una búsqueda rápida y leer reseñas sobre ella.
La forma en que se envasa la cerveza también puede influir en su elección. Las cervezas más populares suelen estar en botellas, latas y barriles. Cada una de estas opciones puede ser excelente según la ocasión o el uso de la cerveza. Las botellas se consideran elegantes y pueden utilizarse para eventos más bien formales y fiestas elegantes, mientras que los barriles y las latas serán una mejor opción para las fiestas al aire libre.
Este es probablemente uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta a la hora de comprar cerveza. A excepción de las cervezas de alta graduación y las belgas (que se suavizan con el tiempo), lo que se quiere es una cerveza fresca, y la mayoría de las marcas de cerveza le dirán lo fresca que es su cerveza. Busque la fecha de "embotellado" en la parte inferior o lateral de la lata o botella. No compre cervezas embotelladas hace más de un mes. Esto parece extremo, pero es la forma más fiable de asegurarse de que la cerveza que ha comprado sabe como debería.
Las principales fuentes de calorías de la cerveza son los hidratos de carbono y el alcohol. Tanto los hidratos de carbono como el alcohol proceden de los granos malteados utilizados en el proceso de elaboración de la cerveza. Los azúcares lentos serán descompuestos por la levadura para formar alcohol y CO2.
Durante la fermentación, la levadura descompone los carbohidratos simples, pero las cadenas más largas de carbohidratos que no pueden ser descompuestas por la levadura permanecerán en la cerveza terminada y contribuirán a la cantidad de calorías. Se dice que, por lo general, una cerveza contiene alrededor del 60% de las calorías procedentes del alcohol y el 40% restante de los hidratos de carbono residuales.
Para ponerlo en perspectiva, una Lager con un contenido de alcohol de 4,9% contiene unas 175 calorías por botella de 35 cL. La regla general es que cuanto mayor sea el contenido de alcohol, más calorías tendrá la cerveza.
En contra de la creencia popular, el color no es un criterio útil para evaluar el número de calorías, lo que significa que las cervezas más oscuras no son necesariamente altas en calorías. Dicho esto, las cervezas bajas en calorías que se ven en las tiendas de comestibles y supermercados son de color claro porque minimizan el uso de granos, utilizando a menudo aditivos en su lugar. El objetivo es reducir el número de hidratos de carbono residuales manteniendo un alto grado de alcohol.
Los tipos de cerveza vienen determinados más por su método de fermentación que por sus marcas o colores. Actualmente, existen 3 tipos de cerveza: las ales de fermentación alta, las lagers de fermentación baja y las lambics de fermentación espontánea. Dentro de cada categoría hay una variedad casi infinita de cervezas.
Las cervezas existen desde hace miles de años. La primera receta conocida se escribió en sumerio en la "Tablilla Alulu" alrededor del año 2050 a.C. Ya se conocían cuatro variedades de cerveza en producción, cuyo número aumentó exponencialmente después.
Las cervezas utilizan levaduras que fermentan a temperaturas cálidas (entre 15 y 23 °C). Porque este tipo de levadura forma una espuma en la parte superior de la cerveza. Este proceso se denomina fermentación superior.
Este tipo de fermentación se hizo popular en Gran Bretaña hace siglos y es una de las razones por las que las cervezas siguen siendo tan populares allí hoy en día. Hay muchas variedades de cervezas, como la India Pale Ale, la Pale Ale, la Mild Ale, la Brown Ale, la Bitter y la Dark Stout.
Las
cervezas lager o rubias utilizan una variedad de levadura que flocula en el fondo del tanque de fermentación, de ahí el nombre de cervezas de fondo. Esta levadura responde mejor a temperaturas más frías (7-12°C). Esto puede explicar por qué se popularizó tan rápidamente en Europa, donde, en regiones como Baviera, se almacenaba en cuevas.
Las lagers suelen ser más ligeras y crujientes que las cervezas. Sin embargo, algunas variedades son de color más oscuro y tienen un amargor más pronunciado. Una de las variedades más famosas de la cerveza Lager es la Pilsner, que se sigue elaborando en gran medida según el método tradicional desarrollado en la ciudad de Pilsen, que en su día formó parte de la monarquía austriaca, pero que ahora se encuentra en la República Checa.
Es probablemente el tipo de cerveza menos conocido, pero tiene el proceso de fermentación más interesante. A diferencia de una Ale o una Lager, una cerveza Lambic pasa por el proceso de fermentación espontánea. Para ello es necesario el entorno muy específico del valle del Senne, en Bélgica, que produce las levaduras salvajes necesarias que dan a la cerveza Lambic su sabor único. De hecho, la mayoría de las cervezas Lambic se producen ahora en un radio de 20 km de Bruselas.
Las cervezas Lambic también se diferencian de las Ales y las Lagers por la edad del lúpulo utilizado (al menos 3 años, para que el lúpulo no conserve el amargor) y el proceso de envejecimiento de la cerveza, que dura al menos 2 años.
La cerveza se fermenta con Saccharomyces cerevisia , un tipo de levadura muy habitual en la elaboración del vino y el pan. Es una variedad resistente que se adapta mejor a una variedad de entornos. También se denomina levadura de fermentación superior porque primero sube a la parte superior y luego se hunde en el fondo del recipiente de elaboración de la cerveza cuando se completa la fermentación. Este tipo de levadura y la temperatura de fermentación utilizada tienden a dar a las Ales una composición más robusta y compleja.
La cerveza rubia, en cambio, se fermenta con Saccharomyces uvarum, un tipo de levadura de fermentación baja que crece mejor a temperaturas más bajas. El proceso de fermentación es más lento y la cerveza resultante es más estable, por lo que puede almacenarse durante más tiempo que una ale.
Hay diferencias notables entre las Ales y las Lagers que resultan de esta elección de levadura. Si quieres beber una cerveza con un sabor más afrutado y picante, elige una Ale. Si quiere experimentar todo el sabor del lúpulo y la malta, elija una cerveza rubia.
Preferiblemente, elija siempre una cerveza en lata.
Si es posible, elige siempre la versión en lata de tu cerveza favorita en lugar de la versión embotellada. Esto se debe a que las latas son más eficaces para limitar el contacto del líquido con la luz. Este es un factor importante para garantizar la frescura de la cerveza.
Prueba las cervezas mixtas.
Las cervezas mixtas son, como su nombre indica, una mezcla de diferentes tipos de cerveza. Por ejemplo, algunas de las llamadas cervezas mixtas utilizan un proceso de fermentación superior pero de acondicionamiento en frío, mientras que para otras es lo contrario. Durante el proceso de fermentación se utilizan a veces frutas y verduras que pueden encajar con el sabor de la cerveza, mientras que otras se infunden con hierbas o especias.
Toma más de un sorbo cuando pruebes una nueva cerveza.
Los aromas y sabores pueden ser complejos y delicados. Los sabores posteriores pueden ser confusos y seductores. Así que tómate tu tiempo antes de decidir si realmente te gusta una cerveza o no.
Disfruta de tu cerveza a la temperatura adecuada.
La sensación de frío inhibe los receptores gustativos de la lengua. Así, al enfriar la cerveza en exceso, se adormece el paladar y no se experimentan todos los matices de sabor.
No almacene su cerveza a temperatura ambiente.
Intente siempre almacenar sus cervezas por debajo de la temperatura ambiente. El calor acelera la velocidad con la que la cerveza pierde su frescura.
La mejor cerveza depende de sus necesidades y de su presupuesto. Lee nuestra guía de compra para saber qué productos son los mejores del momento.
La cerveza media contiene un 4,5% de alcohol. Hay cervezas con un 1% e incluso cervezas con un 14% de alcohol.
Beber cerveza helada no siempre es lo mejor. Las temperaturas de congelación pueden arruinar el sabor de una buena cerveza. El frigorífico doméstico medio suele estar regulado entre 0 y 4 °C. Esta es la temperatura ideal para almacenar cualquier cerveza. Sin embargo, dejar la cerveza en el frigorífico durante varias semanas a esta temperatura no siempre es lo más adecuado para sus cervezas.
Debes saber que más del 70% del sabor proviene de nuestro sentido del olfato. Cuando se vierte la cerveza en un vaso de cerveza, la carbonatación crea una cabeza espumosa de pequeñas burbujas. Cada vez que una de estas pequeñas burbujas "estalla", libera pequeñas ráfagas de aroma. Cuando te llevas el vaso de cerveza a la boca, en realidad estás inhalando los aromas que se mezclan con el sabor de la cerveza en tu lengua. Cuando se bebe de una lata o botella de cerveza, se pierde la experiencia del sabor.
No todas las cervezas pueden beberse heladas. Pero eso no significa que tengas que beber tu cerveza caliente. La temperatura a la que debe beberse la cerveza depende del estilo de cerveza y de las instrucciones del fabricante.
2 de febrero de 2022 : Traducción de esta guía de compra de nuestro socio meilleurtest.fr
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